超市里切開水果的陷阱水果蔬菜專題產業經濟

2019年06月07日 来源:

  超市里切开水果的陷阱_水果蔬菜专题_产业经济

  水果是必不可少的夏季食品,超市里琳琅满目的水果,有切开卖的,有完好地卖的,有些人因为担心整个买回去吃不完都会选择切开的水果来购买,但是这样反而形象了水果的营养。

  水果切開易流失維生素c。水果是維生素c的主要來源,維生素c容易在空氣中氧化,高溫及陽光都會使其流失,而預先去皮、切開的鮮果,營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究,測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素c含量,發現13個樣本中,4個樣本的維生素c含量比參考書記載的維生素c含量低一半。

  处理不当易受细菌污染。水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久,细菌便会滋生。

  因此,在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果,应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置,以及有否过期。另外,买回家后应尽早放入冰箱储存。

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