家常开胃酸甜茄汁小排的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:烧口  味:酸甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

酸甜茄汁小排的主料:

猪小排500克

豌豆30粒

酸甜茄汁小排的辅料:

色拉油2勺

食盐1匙

葱5段

姜2片

蒜3粒

醋1匙

生抽1匙

蚝油半匙

番茄酱3勺

白糖4勺

白酒1勺

酸甜茄汁小排的做法:1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水份,蒜切末、葱姜切丝备用

2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟

3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至6成热,将排骨下锅,中小火渐渐炸透,捞出后沥油

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁

5、锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆便可关火

家常菜做法大全温馨提示:1、排骨要入味,必须要事前腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜

2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,避免排骨炸得过干

3、炸排骨的时候,1定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的酸甜汁味道好色泽也好

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